CANNELES AU CHORIZO

Pour Bien démarrer cette année, je mets en ligne une de mes recettes habituelles...
Aucun lien avec les fêtes bien sur, juste le plaisir de la partager.
Pas de photo pour le moment de ces cannelés...

Pour 25 cannelés environ :

Ingrédients :

👉 25 cl de lait
👉 30 g de beurre
👉 50 g de farine
👉 50 g de gruyère râpé
👉 1 œuf entier
👉 1 jaune d’œuf
👉 1/2 chorizo doux

Réalisation :

1- enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés.
2- Porter à ébullition le lait et le beurre.
3- Dans une jatte, battre l’œuf entier et le jaune.
4- Ajouter la farine et le gruyère et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5- Verser ensuite votre mélange lait/beurre en 2 ou 3 fois puis ajouter votre chorizo.
6- Filmer votre préparation et mettre au frais pour 6 h (je sais, c'est long mais cela permet de bien infuser les saveurs et surtout obtenir une pâte à une température plus adéquate pour la cuisson).
7- Préchauffer votre four à 250 °C.
8- remplir au3/4 vos moules à cannelés.
9- cuire 15 min à 250 °C puis 45 min à 180°C.
10- Démouler à la sortie du four.

Commentaires :

Si vous aimez faire ces cannelés pour l'apéritif, vous pouvez utiliser les mini-moules. sinon en entrée avec une petite salade, cela reste très sympa.
Sur la sortie du four, il est conseillé de les sortir de suite mais parfois cela se démonte un peu. Mon expérience me permet de dire que nous pouvons attendre aussi qu'ils refroidissent un peu et ainsi il seront plus fermes avec moins de risque qu'ils se démontent...